Fabrication du « Tchoukoutou » ou bière de mil au Togo. Le tchoukoutou est une bière de mil qui peut être claire, ou un peu épaisse, selon les méthodes et les soins apportés à son élaboration. Elle porte différents noms dans différents pays. La plus infame que j’ai bue était un truc infect servi dans de vieux bidons d’huile en plastique en Zambie, à M’pulungu, en attendant le bateau qui nous ferait traverser le Tanganika. Elle avait une vilaine mousse et était mal filtrée aved des morceaux bizzares flottant en surface. La meilleure était une biere fine et claire sans mousse, c’était à Lomé au togo.
Le point commun entre ces bières, c’était l’effet : c’est là que j’ai eu une explication personnelle donnée au nom : Tchoukoutou : le lendemain on avait l’impression d’avoir un train qui roulait dans la tête en faisant « tchoukoutou, tchoukoutou…. » .
Et toi-même est ce que tu aimes le tchoukoutou?
Chez moi c’est culturel, je suis de la communauté kabyè du Togo et et nous sommes l’une des communautés qui prépares cette boisson, et la meilleure je crois que c’est le kabyèmissim, le chouk kabyè koi. Mènan je suis au Maroc et ca fait partie de ce qui me manque trop la-bas!!
Il faut mettre plus de photos sur le tchoukoutou!! merci